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調理用温度計は必要?放射温度計?揚げ物を上達させたい人は必見。

投稿日:2017年10月6日 更新日:


揚げものが下手なんです。

温度の見極めが下手すぎて、低温でダラダラ揚げすぎたり、高温で焦がしたり。
コンロにセンサーついているんですけど、感覚がつかめません。
揚げ物は温度が命です。
もう調理用温度計買ったほうがいいような気がしています。
世間の奥様どうしてるのかしら?

出典:キッチン回り道具&小物*使って良かった調理器具27
328 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 18:42:02.55 ID:jZamZ6300.net[1/6]
タニタの油用の温度計が壊れた
もう3回目くらいかな
数年スパンで同じのに買い換えてるんだけど、さすがに3回壊れると次はないかなと
他にお勧めの温度計ない?329 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 18:57:06.96 ID:7d6QyLJs0.net
油温か…衣落として見当つけてるからなあ330 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 19:06:29.70 ID:BDJbRqPV0.net
非接触型の温度計ならこのスレで出たことあるな331 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 19:50:29.33 ID:rRdD2VCm0.net
>>328
ああいうのが壊れるって、どうなるの?針が動かなくなる?

332 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 20:04:15.78 ID:pOYIKm7+0.net
今はガスコンロでも自動温度調整付きだからね

333 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 20:07:59.79 ID:jZamZ6300.net[2/6]
>>331
そう。針が死ぬ。
結構いいお値段なのよね。

334 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 20:31:07.06 ID:NfBIHPh60.net
安いのも高いのも油用の温度計の仕組みは同じだから、高いから壊れにくいというのは無いかもな。精度がいいんだろう

335 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 20:44:36.48 ID:jZamZ6300.net[3/6]
天ぷらメータとかいうのぽちった
使い捨てと諦めるしかないんかな…

336 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 20:57:08.51 ID:x/N8f4Qu0.net[2/2]
そんなに壊れるんだったら、ナシじゃなだめなの。
お箸で見当つけるくらいでも、実用的にはそんなに
困らないと思うんだけど・・・

337 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 21:02:55.48 ID:jZamZ6300.net[4/6]
揚げ物は温度が命
温度計導入してから失敗しらず
天ぷらはまだまだだけど、とんかつ、唐揚げは外で食べるのが馬鹿らしいくらいに美味くできる
温度計なしの揚げ物は考えられないな

338 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 21:36:39.27 ID:HwnQmsTt0.net[2/2]
>>337
非接触型のやつ使ってるよ
レーザーポインタ付きので8000円くらいしたけど超便利だわ

ポインタ無しの安い小さいやつもあるけど測定視野が広すぎてウンコ

339 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 21:43:37.17 ID:3vUdcKfd0.net[1/2]
慣れてくると温度計なんてめんどくさくて使えなくなるくらい正確にうまく揚げられるようになるんだよ
衣を落としたり箸の泡を見たりして、温度を測る訓練してみたら?

340 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 21:51:47.22 ID:jZamZ6300.net[5/6]
>>338
8000円すか…
>>339
頑張ってみます

341 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 21:57:44.62 ID:h3kiOW+o0.net
>>340
>>330さんが書いている以前ここで紹介された温度計はこれだったと思う。
そのときAmazonのほしいものリストに入れておいたんだ。

「エーアンドデイ 防水型放射温度計 ブルー AD-5617WP 」で調べてみて。
Amazonで2,387円だよ。

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343 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/29(土) 22:19:18.30 ID:jZamZ6300.net[6/6]
>>341
ありがとう。
天ぷらメータが既に輸送中でキャンセルできないんで、こいつが壊れたら非接触型にします。

347 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 03:49:35.60 ID:IbGoUwWv0.net[1/2]
いろいろAmazonで見てみたけど、デジタルの温度計は高温だと壊れちゃうから
揚げ物用は普通にアナログなのしかないんだね
タニタのやつ1264円じゃん
天ぷらメーター2のほうが高いよ??

>>341さんが書いてる温度計のリンクでレーザーポインター付きの安いのも出てるね

温度計ついてる鍋も色々あるよね
シリコン塗装されてる鉄は塗装はげについてレビューしてる人がいるのが気になる

348 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 04:04:39.76 ID:kdadXIIN0.net[2/3]
>>347
タニタがダメダメなんで、それより安いのはもっとダメかと思い、ちょい高めの評価良さげなのにしました。
次回はレーザーにします。
鍋はリバーライトが気に入ってるんで
鍋ごと買い換えはないかなあ。

361 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 16:23:32.54 ID:Sn9QHOhN0.net
>>341
俺もそれ持ってる。 これが測定範囲が広すぎてウンコな機種だ。

距離(D):測定範囲(S) が 10:1 以上のやつじゃないと料理にはつらいよ。
周りに熱源多いのでピンポイントで測れるやつじゃないとね。

362 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 23:05:51.51 ID:ceoTvzyB0.net
>>361
>距離(D):測定範囲(S) が 10:1 以上のやつじゃないと料理にはつらいよ。

揚げ油とかの計測に使うなら、12:1と8:1だったらどちらがいいの?

365 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/31(月) 09:53:54.64 ID:qSwjIq3k0.net
>>362
8:1くらいあるならそれでもいいと思う。
直径5㎝の円の範囲の温度を 40cm離した距離から測定できる

揚げ物で1:1のものを使うと熱くてつらい

366 :361:2015/08/31(月) 12:17:39.69 ID:VNPYfNHI0.net
>>365
レスありがとう!
購入検討します。

349 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 04:38:02.63 ID:gVIYa+up0.net
揚げ物用の温度計は鍋に固定出来るやつの方が常に温度確認出来て楽じゃない?
両手塞がってても確認出来るし

351 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 05:11:25.08 ID:+7JmOGru0.net
赤外線の温度計て透明な油の温度はちゃんと計れないんじゃない?

352 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 06:53:11.60 ID:Jf/P0XHN0.net
>>351
赤外線だから関係無い

354 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 09:03:51.58 ID:tXWdhpcA0.net[1/2]
料理教室では非接触の赤外線のを使ってたわ、誤差はあるけど許せん範囲

355 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 09:04:33.69 ID:tXWdhpcA0.net[2/2]
間違えた。許せる範囲

356 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/30(日) 09:56:12.08 ID:KwNw354B0.net
今までお箸の気泡とか、衣の沈み具合とかで温度見計らってたけど、
油温計導入してからすごく美味しく上がるようになった。

いつも170度だとこのぐらいかと思ってたのが計るとぬるすぎた。
慣れれば誰かのいうとうり計らなくても美味しくあがるのだろうけど、
まずは正確な温度で揚がった成功を繰り返さないとダメだと思った。
  

367 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/31(月) 16:35:02.34 ID:WLbeMPhf0.net
自分も揚げ物用に考えてるんだけどシンワの5000円は高すぎるわ
サインソニック 非接触式 赤外線放射温度計 レーザーポインタ付 【-32~+380℃計測可】で十分ですか?

368 :ぱくぱく名無しさん:2015/08/31(月) 17:03:30.48 ID:PtoCzJnj0.net
アナログにしろよ

放射温度計とは


放射温度計(ほうしゃおんどけい)は、非接触型の温度計。離れた所から表面温度を測ることが出来る優れ物。物体から放射される赤外線や可視光線の強度を測定して、物体の温度を測定する温度計である。

口コミマダム
〇フライパンや鍋の温度、調理物の温度管理ができるので一個持っていると便利!

〇ガラスの温度計のように割れる心配が無い。

〇一瞬で温度が計れるので便利。

△5000円くらいするので高い。

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