料理本、料理家、レシピの話題

【初心者向き】まずは基礎から。使える定番料理本のおすすめ。

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料理本は家庭の味を左右します。
相性悪い本は全然見なくなるんですよね。もったいない。
色々購入しましたが、よく開く本、開かない本がはっきりしてきました。
まずはジャンルの基本を押さえるのがおすすめ。
やみくもにレシピを見るよりも
”今日は和食で作るぞ!”
と、その日の目標がある方が献立がバシッときまります。
という事でまずはド基本の初心者からOKのおすすめ料理本はど~れ?

オレンジページ「基本の和食」「基本の中華」「基本の洋食」


価格帯
648円前後
クチコミマダム

(和)ダシの取り方から計量スプーンの事まで、料理初心者にはわからない事が懇切丁寧に記載されてます。難しい調味料を使わない点もお気に入り。

(和)おにぎり・味噌汁・目玉焼きなんて基礎中の基礎から肉じゃがや唐揚げ、サバの味噌煮等の定番おかず、個性的なおかずや小鉢が載っていて便利。

(和)詳しい手順に写真付き、文字も大きくてコツも書かれており和食の基本を押さえておくのにいい本。

(和)大きな写真付きで材料の切り方や鍋への材料の入れ方まで詳しく分る。「なぜその手順を踏むのか・その材料を使うのか」という理由(臭みを取る・やわらかくする等々)もしっかり載っていて、知識が身に付いた。

(和)あっさりめの味付けで物足りない。

(洋)材料が少し上等かなと思った。タイムの枝、エンダイブ、クレソン…スーパーで必死に探しました。包丁の使い方もおぼつかない人にとってはちょっと厳しいかもしれません。ただし、レシピそのものは丁寧ですので、材料さえそろえれば美味しく作ることができる。材料を見て「基本」よりレベルが高い気がした。

(洋)ハヤシライス、コロッケ、ビーフシチュー、ハンバーグ、ピラフなど、さまざま載っていましたが、「簡単」と言うよりかは結構「本格的」。料理初心者さんにはちょっと難しいかも。

(中)チンジャオロースや酢豚は難しくてレトルトがないと無理だとあきらめていましたが、この本では分かり易く順序よく説明されているので、初心者でもちゃんとおいしく出来た。なじみの深い料理がたくさん載っているので、本当に「とりあえずこれさえ作れれば」料理初心者には充分です。

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オレンジページ「これだったんだ!おかずのコツThe基本200」


価格帯
1,234円前後
クチコミマダム

一冊で和洋中と沢山載ってるし分かりやすい。

料理が苦手な人
はじめて料理をする人
基本を見直したい人におすすめ。
しっかりとした本で
一冊あるとすごく便利。

細かく手順?コツがあり、初心者には助かります。
ハンバーグ、からあげ、親子丼、鳥五目の炊き込み御飯、ゴーヤチャンプルー、きんぴらごぼう、ポテトサラダ、などなど他多数。

卵焼きや、お味噌汁、おにぎりなど…本当に基本的な定番料理の作り方からのっています。
正直どれも作り方など見なくても作れてしまうのですが、この本の通り基礎を抑え作ってみたら味が全然違いました!
少しのコツや手間でこんなに美味しくなるんだ…と、簡単だと思ってた定番料理を見直しました。

メインのおかずから副菜までだいたい家にある調味料で作れるので重宝しています。

アレンジされた創作料理系の本もあるが、やはり定番料理が一番役に立つ。


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ベターホームの”お料理一年生”


商品情報肉、魚、野菜などの扱い方を、素材ごとにていねいに解説
「ブロッコリーは水からゆでる? それともお湯から?」
「とりささみの筋はどうやってとる?」など、調理時に浮かんだ疑問が、この本1冊ですぐに解決します!
包丁の持ち方や調味料のはかり方、電子レンジの加熱や冷凍保存のポイントなど、迷いがちなキッチンの疑問にも、料理教室50年の実績の中からお答えします。料理の初心者さんはもちろん、経験豊富なベテランさんもきっと満足できる1冊です。
価格帯
税抜1,400円

クチコミマダム

後片付けの茶碗の洗う順番まで教えてくれています。
なるほど、すっきり綺麗に片付きました。
買い物の仕方、冷蔵庫でどうやって野菜を保存したらいいか、そして
一品一品必ずおいしい料理が作れるという内容が、一人暮らしを
調理道具を揃えてすぐに料理ができるようになった。

本当の初心者向きです。こどもが見ています。

野菜を選ぶ時の基準、保存法・下ごしらえの方法・簡単な料理・切り方の名称や食器の洗い方まで、ひととおりの基本が掲載されています。

題名では初心者が作れるようなレシピが載っているかと思われるが、こちらは作る前に読む本。
何もここまでと思うほど懇切丁寧に、調理器具の揃え方から茶碗の洗い方、魚焼き器の焼網の高さの違いまで説明されています。
これから始めようという方はベターホームのお料理二年生 (実用料理シリーズ 7)と併用すると、なまじお料理している人より確実に上達すると思います。もちろん魚の捌き方や素材の扱い方、保存の仕方なども載っていて

料理を始めたばかりの方への入門書です。ちなみにこの本にはほとんど料理らしき料理が書かれていません。野菜のゆで方、魚の切り方、合わせ調味料の作り方などの料理初心者には素朴な疑問が満載の本です。
ブロッコリーのゆで時間やそばつゆがなくなった時に家にある調味料で作る方法など、ふつうの料理本では既に分かっていることとして省略されていることが、事細かに書かれています。料理の本というより、困ったときの料理の辞書といった感じの基本の一冊です。

本当に何も知らない人が料理を始めようというときには最適だが、
残念ながらこれで、おいしい料理を作れるというところまでは届かない。


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調理器具に合わせて料理本を買うのはオススメ。

すでに持っている調理器具のレシピ本。
こんな料理もできるんだ!という新たな発見が多いです。
器具を持っているのに活用できていないなんてもったいない!

フードプロセッサーの料理本。

フードプロセッサーで絶対作りたくなるレシピ-どんどん作りたくなってくるおかずとお菓子とパン91点 別冊すてきな奥さん

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作りやすさに徹底的にこだわった58品 いちばん使える圧力鍋レシピ (講談社のお料理BOOK)

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