料理本、料理家、レシピの話題

(和食)好きな料理人・料理家はいますか?

投稿日:2017年10月12日 更新日:


好きな料理人は誰ですか?
お気に入りの料理家を見つける事ができたら、その人のレシピ本はどれを作っても当たりが多い!
各ジャンルで”この人の本さえ持っていれば安心”と思える料理家さんを探しましょう。

管理人です
好きな料理人・料理家はいますか?
出典:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1242027115/

137 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/08/31(月) 16:48:47 ID:XjTmVNVe0
野崎洋光さん
ほっとする。
158 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/10/01(木) 03:32:47 ID:NAZwAuLd0
和食の野崎さんは真っ当で好きだ。それに簡単でおいしい。素朴だけどそこがいい。166 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/10/03(土) 02:04:49 ID:bF/FnkFl0
プロが作る家庭の和食なら土井義晴、野崎洋光がおいしい。429 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2012/07/01(日) 18:02:02.77 ID:xCzxaejG0
野崎さんて人気あんだな。
自分は合わなかった。430 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2012/07/01(日) 22:26:35.24 ID:MBajTPen0
>>429
何が合わなかったの?味付け?434 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2012/07/05(木) 07:54:11.37 ID:dFFTrxsa0
>>430
そう味付け。
すごく淡泊に感じた。
自分はわりと薄味派だと思ってたんだけど…。436 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2012/07/15(日) 16:54:46.14 ID:b8f75zmgO
>>434
味は出汁も含めて好みじゃないけど料理の工夫や素材の使い方のセンスは好き
きちんとしたバックボーンがある創作という感じで

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10 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/05/11(月) 23:27:22 ID:iitAdoto0
鈴木登紀子
29 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/05/15(金) 00:04:39 ID:xTcuNzCu0
鈴木登紀子が好き。
もう喋りとかずれた部分とか最高336 : ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2011/01/08(土) 22:51:06 ID:eO85MnQ+0.net [1/1回]
鈴木とき子さん、国民の大多数がたべている和の家庭料理だね最も参考にしてる

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68 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/05/27(水) 02:22:17 ID:VATsoWDKO
賛否両論のシェフ
名前忘れたけど。笠原さんとかって名前だったかな
 
夕方の情報番組の料理コーナーで見て、面白い人だなーってw
70 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/05/27(水) 18:12:34 ID:Pkgs8rET0
>>68
笠原将弘さんって、フジテレビのどーも気になる火曜日に出てる人だよね?69 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/05/27(水) 16:23:58 ID:eX8yXHpY0
まるでシェフが賛否両論みたいだな71 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/06/06(土) 15:39:32 ID:uvp6lZTe0
笠原さんはいいね。いつも美味しそうで、盛り付けも綺麗。
「僕達プロは・・」とかすぐ言う人居るけど、言わない所も好き72 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/06/07(日) 01:22:56 ID:eU9xVsvz0
>>71
言わない人のが多いだろwwww361 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2011/05/28(土) 00:58:06.99 ID:I2Vbn0taO
最近は笠原さんのブリへの愛が本物で好きになった。


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102 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/06/24(水) 07:37:37 ID:DyyKgJOy0
辰巳芳子なんていう人はいないわけ?
 
ものすごい信者がいるらしいじゃん
103 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/06/24(水) 23:11:27 ID:LNwK8OYg0
信者じゃないけど、立派なかただなぁとは思います。
171 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/10/04(日) 00:27:29 ID:7smP4DcI0
辰巳芳子のスープレシピはガチでうまい。
ただ伝統を守ってるだけじゃなくて、モノの考え方は科学的で合理的。
ついでに経済的。191 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/11/08(日) 19:47:51 ID:Y9HjRr/y0
辰巳浜子さん芳子さん親子尊敬しています。217 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/04(金) 11:40:32 ID:iD3RTlwh0
辰巳芳子はどうみても電波だろ218 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/04(金) 22:14:24 ID:YvQ4fNRg0
芳子はどうかと思うけど、ご母堂の浜子は好きだなあ。
浜子のことを今に伝えてくれるだけでも、芳子の存在
価値はあるような。電波の部分はうまくフィルタリングしてね。

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127 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/08/04(火) 13:46:17 ID:7NInsXRR0
自分が好きなのは土井善晴、小山裕久、向田邦子。
特に土井善晴のかぼちゃの煮物作ったらすごく美味しくてびっくりした。
出汁じゃなくて削り節入れてそのまま煮る作り方。166 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/10/03(土) 02:04:49 ID:bF/FnkFl0
プロが作る家庭の和食なら土井義晴、野崎洋光がおいしい。
201 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2009/11/30(月) 22:57:46 ID:xB107HjhO
土井さん。レシピに間違いなし!必ず美味しい料理に仕上がる。204 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/01(火) 01:15:52 ID:CeEfsXsz0
>>201
わらわに土井さんを真似する腕がない。231 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/02/07(日) 12:08:36 ID:bZgi53oV0
土井善晴先生
基本をしっかり教えてくれる。238 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2010/03/04(木) 15:27:34 ID:EAoGM7XCO
土井善晴
頑固さの奥に優しさと愛がある242 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/03/05(金) 14:34:41 ID:oeXvBU4l0
土井先生はおふざけユルキャラと厳しさの塩梅が絶妙
まぁキモく感じる人もいるだろうw

361 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2011/05/28(土) 00:58:06.99 ID:I2Vbn0taO
土井先生の安定は異常。
話し方も和むが丁寧で色々と勉強になったなぁ~

467 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:rm79s8g1O
土井善晴。土井勝。
関西家庭料理は、彼らのが分かりやすく、基本的なことを学んだ。
玄人的には、やはり道場六三郎、中国は嫌いだけど、陳健一。陳さんの息子さんも料理人だね。

471 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2013/12/06(金) 07:46:21.90 ID:1PkLoepx0
土井善晴
毎回思うがこの人の料理のコツは本当に台所の参考になる。
手を抜くところ抜かないところのポイントもインパクトある説明で覚えやすい。

ケチャップを焦がすナポリタンや、肉にまばらに付ける下味と片栗粉とか目からウロコだよ。


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285 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2010/10/10(日) 11:11:24 ID:0xomOuuA0
道場さん一択だな。
301 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2010/12/10(金) 01:47:07 ID:YYDZ7vs60
道場さんの呑み料理がみたい!302 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2010/12/10(金) 20:42:36 ID:YHMKtQVM0
最近道場さんテレビで見ないね・・・305 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/12/12(日) 19:31:39 ID:N/Jlcf9C0
>>302
来年の1月3日にNHK教育21時~22時に道場さんの特集番組あるよ。
「道場六三郎・80歳の挑戦」ってタイトル。「11年の1月で80歳となる道場六三郎が自らの料理人生の集大成として開催した一大パーティーの様子に密着。これまでの軌跡と合わせて紹介する。」307 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/12/15(水) 12:02:46 ID:q4m8IrTO0
>>305
道場さんは人柄が素敵。情報ありがとう。

303 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/12/11(土) 01:12:40 ID:u5GpMFCo0
今日CSの通販でカニ売ってたの見たぞ

390 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2011/09/27(火) 02:53:39.91 ID:TRzqQMyh0
ネット上にレシピがあふれている昨今だけど、
料理人のレシピはさすがにちがう。
家庭料理範疇の日本料理はインスタントやら出汁の素とかあって
だれでも簡単に家で作っているだろうけど、
道場六三郎さんのちいさい家庭料理用のレシピ本の通りにやると
出汁に粉末のインスタントを使ったとしても、ものすごく上品な味になる。
出汁、醤油、みりん、酒など基本の調味料は全くいつもと同じ。
分量の比率が絶妙なのだろう

467 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:rm79s8g1O
玄人的には、やはり道場六三郎、

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93 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/06/13(土) 21:05:49 ID:EHM50GWdO
向田邦子さんかな。あの脚本家の。妹さんがあの人の料理まとめた本出してるんだよね。
飾らなくて、懐かしいような、そんなレシピが沢山載ってる。本当に美味しいもの好きだったんだなって伝わってくる。
実際ちょくちょく作ってるけど、外れ無しで美味しい。
121 : ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2009/07/31(金) 14:26:17 ID:cI8H3l6K0.net [1/1回]
土井善晴さん松田美智子さん向田邦子255 : ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2010/04/01(木) 06:34:58 ID:E0yrkT260.net [1/1回]
向田先生みたいな才女、美人で料理上手な人今の時代に出てきて欲しい


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379 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2011/07/05(火) 17:00:28.22 ID:LU/vJ7Vr0
吉岡英尋
381 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2011/07/25(月) 20:22:26.16 ID:YvhAgzOJO
俺も吉岡英壽さんは良い料理人だと思う。402 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2011/11/12(土) 10:59:53.62 ID:HIKJkTGH0
お願いランキングにたまにでる和食担当の男性って名前なんていったっけ?
NHKのキッチンカーが走るにでたときの献立が、
他の先生のときより頭一つ抜けてた
▼ 403 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2011/11/17(木) 19:23:53.92 ID:IAPIhX6q0
>>402
吉岡英尋?

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瀬尾幸子さん
4冊のレシピ本持ってるけど、参考にしてるのはほとんど瀬尾さん
454 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2012/11/08(木) 20:56:59.75 ID:OvSnhwdC0
タモリ倶楽部補正もあるけど
瀬尾幸子

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